El arroz sigue siendo uno de los mejores aliados de nuestro menú. Esta terrina de arroz con carne y azafrán es tan apetecible como colorida.

Ingredientes (para cuatro personas):

• 180 gramos de arroz bomba
• 2 tazas de caldo
• 200 gramos de filete de ternera
• 1 pechuga de pollo
• ½ cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento en lata
• 2 zanahorias
• 100 gramos de setas
• Unas ramitas de azafrán
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Pelar la cebolla, limpiar la zanahoria y lavar bien los champiñones, cortar la parte que está en contacto con la tierra.
2. Retirar las semillas de los pimientos.
3. Cortar las verduras en cubos pequeños y reservar.
4. Limpiar la carne, cortar la ternera y la falda en trozos pequeños.
5. En una paellera o sartén grande, saltear las verduras juntas hasta que empiecen a tomar color.
6. Añade la carne y dórala.
7. Añadir el arroz, remover y sudar, añadir el azafrán, cubrir con el doble del caldo del arroz.
8. Sazonar con un poco de sal y cocinar durante unos 18 minutos.
9. Cuando esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
10. Formar la terrina con un círculo en el plato a presentar.