Tronco de chocolate relleno de crema de turrón

Ingredientes

Preparar el bizcocho.
Batir los huevos con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen. Añadir la harina tamizada, el cacao en polvo y la sal hasta que se incorporen, pero no demasiado. Cubrir una bandeja de horno con una hoja de papel de hornear y precalentar el horno a 170 °C.
Hornea la hoja de papel para hornear.
Vierta la masa preparada sobre el papel de hornear en la bandeja de horno y extiéndala con una espátula para que tenga una forma rectangular. Hornear la plancha de bizcocho durante unos 10-12 minutos.
Dar forma a la tarta
Sacar el pastel del horno y colocarlo, con el papel de horno hacia arriba, sobre un paño de cocina ligeramente humedecido con agua. Despega el papel con cuidado y enrolla la esponja con el paño para que tome la forma de un rollo y no se rompa al extenderla para el relleno.
Preparar el ganache
Llevar la nata a ebullición y cuando empiece a hervir, verterla sobre la cobertura picada. Remover hasta que se derrita.
Preparar el relleno
Triturar el turrón en una batidora. Batir la nata fría hasta que se formen picos duros. Añadir el turrón y terminar de batir la crema.
Dar forma a la barra
Desenrollar el bizcocho, rellenarlo con la crema de turrón y volver a enrollarlo. Corta un trozo del rollo y ponlo en un lado para simular la rama.
Cubrirlo con el ganache.
Cubrir la superficie del tronco con el ganache de chocolate. Decorar con las grosellas confitadas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

Pincelar el bizcocho con almíbar antes de cubrirlo para darle más suculencia. Puede añadir un licor como el amaretto al jarabe para darle más sabor.
Corte los extremos del tronco enrollado antes de cortar la parte que formará la rama; será más recta y se sujetará mejor al tronco.
Pase un tenedor por la cobertura de chocolate para dibujar líneas irregulares que simulen la textura de un tronco.

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