Por lo general las gallinas se consiguen a muy buen precio. Al hacer este caldo nos da la posibilidad de hacer dos platos, por un lado el caldo y por otro lado la carne. Más en estos momentos donde llegar a fin de mes es todo un problema, tenemos que agudizar el ingenio para hacer buenas comidas casera por pocos euros.

Ingredientes (para seis u ocho personas):

• 2 kg de gallina cortada en presas
• 3 litros de agua fría
• 5 cabos de apio con hojas
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de zanahoria picada
• 6 ramitas de perejil
• 1 cucharadita de sal
  

  
  Preparación:

1. En una olla grande pon a hervir todos los ingredientes a fuego lento por unas tres horas.
2. Al terminar deja que se enfríe, quita la grasa que se haya solidificado en la parte superior y reserva, retira las presas de gallina y cuela.
3. El caldo lo puedes usar caliente como base para una sopa y la carne la puedes utilizar en un salpicón, pasteles, etc.