Cuando mi esposo se realizó un chequeo médico, los resultados no eran muy alentadores; colesterol y triglicéridos algo altos, ácido úrico, y alguna otra cosa. Consejo médico, consumir lo mínimo de carnes rojas. ¡Muy difícil! teniendo en cuenta su adicción a este alimento. Buscando otros recursos, me comentaron lo de la carne vegetal y hasta cómo elaborarla. Es uno de los alimentos más completos ya que aporta a nuestro organismo una nutrición proteica y vitamínica semejante a la de la carne animal.

Por supuesto, carece absolutamente de todas las toxinas que acompañan a las carnes, como hormonas, colorantes, saborizantes y conservantes.Comparto contigo esta receta para que puedas elaborarla en casa.

Ingredientes:

• 1 cebolla grande picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ ají colorado
• 1 cucharada de perejil
• ½ cucharadita de orégano
• 8 nueces o pecanas
• 1 taza de agua
• 2 tazas de harina de gluten
• ½ taza de avena
• ½ taza de germen de trigo
• 2 cucharadas de salvado
• 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1. Licua la cebolla picada, el ajo picado, el ají, el perejil, el orégano, las nueces junto al agua.
2. Aparte, mezcla la harina de gluten, la avena, el germen de trigo, el salvado y la sal.
3. Une ambas mezclas agregando media taza de agua más.
4. Forma 2 rollos o cilindros.
5. Envuélvelos en un trozo de tela limpia y hiérvelos durante 50 minutos.
6. Retira y deja enfriar.
7. Corta en rebanadas y decora a gusto antes de servir.

Chop suey de carne vegetal

Ingredientes:

• 500 gramos de carne vegetal en tiritas
• Spray vegetal
• Verduras a gusto: zanahorias, repollo, pimientos rojos y verdes, ajo, calabacín, puerros.
• (cortadas en una fina juliana)
• Marinada:
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de agua
• Media copita de jerez
• Ajo y ají molido a gusto

Preparación:

1. Corta la carne vegetal en tiritas. 
2. En un recipiente de loza o vidrio, nunca de metal porque daría un sabor desagradable, mezcla la salsa de soja aligerada con 2 cucharadas de agua, el jerez, el ajo y el ají molido; agrega las tiritas de carne, mezcla y déjalas macerar media hora.
3. Retira la carne de la marinada reservando el líquido.
4. En una sartén caliente rociada con spray vegetal ir cocinando en tandas las tiras de carne hasta que dejen de tener color rosado.
5. Retíralas.
6. En la misma sartén, agrega el aceite y las verduras y saltéalas.
7. Incorpora la carne, la marinada y la fécula de maíz, las cucharadas de agua fría.
8. Cocina por 2 o 3 minutos o hasta que el líquido rompa el hervor y espese.
9. Puedes salpimentar a gusto.