Este pastel de sardinas es muy fácil y rápido de preparar, para una ocasión en la que tengas invitados a cenar y hayas llegado tarde a casa por diversos motivos y, por tanto, tengas poco tiempo para preparar un plato. Un plato gourmet con los diversos nutrientes que tiene esta preparación, y para que cuatro comensales disfruten en abundancia.

Ingredientes:

• 1 lata grande de sardinas
• 1 hojaldre para hornear
• 100 g de queso rallado
• 1 cebolla grande
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 puñado de perejil fresco picado
• 1 lata de guisantes
• Sal
• Pimienta
• 5 huevos
• 250 gr. de tomates

Preparación:

1. Retirar la espina dorsal de las sardinas y colocarlas en un bol. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y el puerro en una tabla sólida y rehogar en aceite de oliva, removiendo con una cuchara de madera todos los ingredientes anteriores y añadir el perejil fresco picado y los guisantes, seguir removiendo hasta que se mezclen los sabores.
2. Cocine hasta que tenga la consistencia adecuada y sazone a su gusto. También se pueden añadir otros ingredientes que no estén en la lista; en el bol se añaden las sardinas en trozos pequeños y se añaden los huevos batidos anteriormente. Engrasar la base de un molde con mantequilla y harina, o con un poco de aceite de la lata en la que estaban las sardinas, y colocar un hojaldre dentro.
3. Verter la preparación sobre esta pasta y hornear a fuego moderado durante unos veinticinco minutos; sacar, cortar los tomates en rodajas finas y espolvorear con abundante queso rallado. Vuelva a ponerlo en el horno de cinco a diez minutos para que se dore el queso en las rodajas de tomate. Servir la tortilla de sardinas caliente con vino tinto.