Esta receta es ideal para una cena o almuerzo formal. Es un plato muy rico combinando varios alimentos como la pasta, varias verduras salteadas, langostinos y abadejo con un toque muy original. Pruébalo, vale la pena.
Ingredientes:
- 200 gramos de pasta corta (como macarrones, penne, fussilli, coditos, etc.)
- 1 cucharada de sal gruesa
- 50 cc. de aceite de oliva
- 1 cebolla de verdeo
- 5 langostinos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 puerro
- 100 cc. de caldo de verdura
- 1 cucharada de ciboulette
- 2 cucharadas de nata
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta a gusto
- 300 gramos de abadejo
- 150 gramos de maní pelado
Preparación:
- Primero prepara la pasta, en una olla con agua hirviendo y sal gruesa; cocina la pasta al dente.
- Reserva.
- Por otro lado toma los pimientos, ábrelos, sácale las semillas y córtalos en rodajas finas.
- Corta el puerro y la cebolla de verdeo en tiras finas.
- Limpia los langostinos dejando la cola, retira la vena interna con ayuda de un palillo de madera.
- En una sartén con 20 cc. de aceite de oliva, saltea los pimientos, el puerro y la cebolla en tiras.
- Agrega los langostinos, revuelve un poco y condimenta con sal y pimienta a gusto.
- Pica el ciboulette.
- Añade a la sartén la pasta ya cocida, remueve.
- Agrega el caldo de verdura, el ciboulette, la nuez moscada y la nata, mezcla con cuchara de madera.
- Retira del fuego cuando se haya evaporado gran parte del caldo.
- Para preparar el abadejo, haz un corte sobre el lomo de este, retira los filetes y la piel, y corta en rombos.
- Condimenta con sal y pimienta a gusto, en ambos lados.
- En una sartén con el resto de aceite de oliva, sella los filetes de los 2 lados. Precalienta el horno a 180°.
- Procesa el maní, hasta que quede como un polvo.
- Coloca los filetes en una placa y espolvorea con el maní procesado.
- Lleva al horno hasta terminar la cocción.
- Arma el plato colocando la pasta con el salteado de verduras. Ubica el abadejo por encima, y por último los langostinos.
