Esta receta es una maravillosa combinación de sabores y aromas, se elabora con la pierna de cordero deshuesada y cortada; la cual cocinarás con verduras, brandy y una hoja de laurel, romero y tomillo; harán de este plato gastronómico un recuerdo de tu invitación. Los ingredientes están calculados para cuatro comensales, si tienes más invitados sólo tienes que multiplicar los medios.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero de 800 gr.
• 1 cabeza de ajos
• sal y pimienta
• 3 ramitas de romero
• 2 ramitas de tomillo
• un puñado de cilantro
• 1 tomate grande
• aceite de oliva al gusto
• 1 cucharada de mantequilla o manteca de cerdo
• Brandy
• 2 cebollas
• 6 patatas
• 1 paquete de caldo de puerro

Preparación:

1. Deshuesar la pierna de ternera sin cortarla demasiado, o pedir al carnicero que lo haga.
2. Salpimienta la pierna a tu gusto (también puedes añadir un poco de perejil o albahaca picada por encima). Untar la pierna con mantequilla o grasa de cerdo, aplastar los dientes de ajo sin pelarlos y reservarlos en un bol; pelar las cebollas y cortarlas por la mitad, así como los tomates.
   Poner la pierna de cordero en una cazuela con aceite (preferiblemente de oliva, para darle sabor) y añadir el ajo machacado, el tomillo y las cebollas cortadas por la mitad.
3. Enciende el horno a tope y añade la cazuela y deja que la pierna de cordero se dore y absorba los sabores de los ingredientes. Vierte un poco de caldo de puerros sobre la pierna de cordero para que no se pegue al fondo y dale la vuelta para que se dore por el otro lado.
4. Cuando la pierna de cordero esté cocida, se vierte el brandy y se deja cocer a fuego lento, si se reduce demasiado se puede añadir un poco más de caldo de puerro; se pelan las patatas en rodajas gruesas, se fríen un poco en el aceite caliente y se escurren en una fuente aparte. Cuando la pierna de cordero esté hecha (una hora y media de cocción), se añaden las patatas y se dejan cocer a fuego lento unos minutos más, se saca el cordero del horno tierno y listo, se filtran los jugos restantes en el bol.
5. Sirve las lonchas de cordero con las patatas y espolvorea los ingredientes cocidos en el plato, decora con cilantro y romero cada porción que sirvas a tus invitados.