Hoy prepararemos unos escalopes de ternera con manzana, se trata de una receta muy sencilla, rápida de preparar, rica y con un toque diferente.
Receta
- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 mins
La ternera, ingrediente principal de este plato, es una carne magra que destaca por su aporte en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro.
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INGREDIENTES
- 4 filetes de ternera
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamón serrano
- 1 manzana pelada y en rodajas
- 1 calabacín
- 300 gramos de champiñones
- sal
- harina
- pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
PASOS
- En primer lugar, lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones y el calabacín.
- A continuación lo sazonaremos con un poquito de sal y en una sartén con un chorrito de aceite los cocinaremos durante unos minutos. – la verdura nos debe quedar “al dente”-. Reservaremos.
- Seguidamente, extenderemos los filetes de ternera y los sazonaremos con la sal y la pimienta. Colocaremos encima una loncha de jamón y sobre ésta colocaremos el queso y una rodaja de manzana. Doblaremos los filetes como si fueran un libro y los moldearemos para que nos quede bien cerrados.
- A continuación, los pasaremos por harina y en una sartén con aceite los freiremos a una temperatura media hasta que se nos doren. Una vez los tengamos dorados, los sacaremos del aceite y los escurriremos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para finalizar, serviremos los escalopes rellenos decorados con las verduras como guarnición.
