Hoy vamos a cocinar los calamares en su tinta, es un aperitivo nutritivo y original.
Los calamares no son moluscos muy grasos, contienen proteínas de alta calidad y minerales como el hierro y el magnesio, aunque su contenido en colesterol es considerable.
El arroz nos aportará hidratos de carbono.
Ingredientes
- 1 k. Calamar
- 2 bolsas de tinta
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 200 gramos de arroz
- 200 ml. Población de peces
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
- Primero se limpia y se lava el calamar y se corta en rodajas.
- A continuación, se pone una gota de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté caliente, se añade la cebolla pelada y finamente picada. Cocinar a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
- A continuación se añade 1 cucharada de harina, se mezcla bien y se añaden los calamares, cuando estén dorados, se añade la tinta, se mezcla bien, se añade el caldo de pescado, se sazona al gusto y se reduce.
- Por otro lado, añade un chorrito de aceite de oliva a una sartén, añade los ajos pelados y fríelos, luego añade el arroz y saltéalo ligeramente. Añadir el agua y cocinar hasta que el arroz esté al dente. Escúrralo bien después de la cocción si le sobra líquido.
- Por último, sirve el arroz con la ayuda de un molde en el centro del plato, espolvoréalo con perejil picado y coloca los calamares alrededor.
