La carne de ave en escabeche me encanta y creo que a la mayoría de nuestros lectores y lectoras también. No es usual que hagamos este tipo de platos en casa ya que siempre vamos a las comidas rápidas y fáciles, pero hoy os comparta una forma sencilla de tener en el refrigerador una rica reserva de pollo en escabeche para usar cuando queramos.
Ingredientes (para ocho porciones):
- 1 cebolla picada finita
- ¼ kilo de zanahorias cortadas en bastones
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 1 pimiento amarillo cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 8 supremas de pollo (1 ½ de carne más o menos)
- 1 tomate cortado en cubitos o concassé
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 100 c.c. de vinagre blanco
- 100 c.c. de vino blanco
- 150 c.c. de aceite
- Sal
- Orégano
- Ají molido
Preparación:
- En una cazuela grande adecuada para microondas, pon la cebolla, las zanahorias, los pimientos, el ajo y el laurel. Sala y tapa.
- Cocina por unos ocho minutos al cien por ciento de la potencia, no olvides siempre de remover a la mitad del tiempo y al terminar la cocción.
- Retira los huesitos que puedan tener las supremas y ábrelas en forma de libro.
- Condimenta con sal, orégano y un poco de ají, luego enróllalas sujetando con ayuda de un palillo.
- Ponlas sobre las verduras cocidas y pon por encima el tomate, los granos de pimienta, el vinagre, el vino y el aceite.
- Tapa y cocina por otros veinte minutos al cien por ciento.
- Remueve a la mitad del tiempo.
- Cuando se haya terminado la cocción, deja reposar y enfriar para luego guardar en la nevera en un recipiente bien tapado.
- Recuerda que la carne debe de quedar bien cubierta por líquido.
