Hoy le presentamos la versión de la República Dominicana de este clásico plato japonés. El cambio de país le da una vuelta de tuerca al plato y lo convierte en la mejor versión del mismo. Veamos por qué.

Ingredientes:

• 1 cucharada de ajo (picado).
• Cebollas
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de mirin (vino dulce japonés)
• 3 cucharadas de sake
• 1/2 cucharadita de condimento – sal kosher
• 1/2 taza de champiñones (en rodajas finas) – shitake
• 2 cucharadas de jengibre
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• (Al gusto) Condimento – pimienta negra (pasta) Condimento – sal kosher
• 4 trozos de ternera
• Setas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200 grados. Calentar el aceite en una sartén y dorar todo. Después, ponerlo en el horno hasta que alcance el punto que nos guste a todos.
2. Mientras se cocinan los filetes, derrita la mantequilla. Incorporar el ajo y el jengibre hasta que se dore un poco. Añade las setas y saltéalas. Cuando las verduras estén pochadas, añadir el vino japonés.
3. Derretir la otra mitad de la mantequilla hasta que se ennegrezca. Luego usamos las cebolletas y hacemos una salsa. Ambas salsas se aplican a las piezas de ternera para que se mezclen ya en la carne.
4. Del mismo modo, la carne de ternera no debe cocinarse demasiado, ya que de lo contrario los cubos de carne petrificados no combinarán bien con las salsas. Por ello, hay que tener en cuenta el tema de la punta de la carne. Cuanto más tierno sea, mejor.
5. La mezcla final de sabores se crea en la boca del comensal y es genial. Como maridaje, recomendamos un vino dulce, ya que un sabor fuerte, como un Rioja, restaría sabor al plato. Pruebe esta receta, no se arrepentirá.