Aquí te dejo 2 recetas ideales para el invierno, bien calentitas y cargadas de energía. Una de ellas es la olla gitana, lleva arvejas y porotos con un toque de azafrán. La otra receta es la cazuela de porotos y almejas, una rica mezcla entre el mar y lo tradicional.

Olla Gitana

Ingredientes:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• Un Tomate
• Una Cebolla.
• Un diente de ajo
• Una rebanada de pan
• 250 gramos de Calabaza.
• 1 cucharada de Pimentón.
• 300 gramos de Chauchas.
• 3 Peras
• 300 gramos de Arvejas
• 300 gramos de Porotos blancos
• Sal, pimienta y azafrán a tu gusto

Preparación:

1. Coloca a remojar separadamente, los porotos blancos y las arvejas frescas, durante una noche antes de ejecutar la receta.
2. Quita toda el agua, pasa los porotos a una olla donde los hervirás 45 minutos.
3. Agrega las arvejas, las chauchas troceadas y cocina por unos momentos más.
4. Añade la calabaza cortada en cubitos, las peras peladas y cortadas en cuatro partes.
5. Continúa la cocción por 90 minutos  más.
6. Calienta el aceite en una sartén, fríe la rebanada de pan y al estar dorada en ambos lados, quítala del fuego.
7. En el aceite que resta aúb en la sartén freirás la cebolla, el tomate y el ajo picados.
8. Condimentarás ahora con azafrán, pimentón, sal y pimienta.
9. En un mortero muele ahora el pan frito y añade, de a poco, un poquito de vinagre y algo del caldo de cocción de las legumbres.
10. Esta mezcla y el sofrito deberás agregarlo ahora en la cacerola y cocina por 5 minutos más .
11. Sirve bien caliente.

Cazuela de porotos y almejas

Ingredientes:

• 4 cucharadas de Aceite
• Sal a gusto
• 2 tomates
• 1 cebolla
• Ajo 1 diente
• Laurel 1 hoja
• 1 Pimiento verde
• 250 gramos de Almejas
• Perejil picado a gusto
• 500 gramos de Porotos blancos

Preparación:

1. Remoja los porotos blancos toda la noche.
2. Escurre el agua y pasa a una cacerola.
3. Añade la mitad de la cebolla y la hoja de laurel, cubre con agua fría y cocina a fuego lento, hasta que estén tiernos.
4. Pica finamente la cebolla, los tomates y el ajo.
5. Abre el pimiento por la mitad y córtalo en trocitos.
6. Calienta aceite en una sartén al fuego, añade la cebolla, el ajo, los tomates y el morrón y cocina removiendo frecuentemente.
7. Lava cuidadosamente las almejas bajo el chorro de agua fría, para eliminar los restos de arena, añade al sofrito y continúa cocinando hasta que se abran.
8. Incorpora, ya abiertas, junto con el sofrito a los porotos, sala y deja que dé un hervor todo junto.

Espolvorear por encima el perejil picado y sirve.