Esta receta es muy sabrosa, vale la pena hacerla e invitar a los amigos. Es para comer y compartir. Para las tapas y la cerveza, ¡un buen pedido!

Ingredientes:

• 500 gramos de bacalao
• 100 gramos de harina
• 1 ¾ de taza de aceite de oliva
• 1 clara de huevo batida a punto de nieve
• 750 gramos de pan blanco viejo sin corteza, remojado en agua y escurrido
• 4 dientes de ajo
• 3 limones
• Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

1. Remojar el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua tres veces.
2. Retirar la piel y los huesos y cortar la carne en tiras de dos pulgadas de ancho por dos pulgadas de ancho.
3. Formar una masa con la mezcla de harina, sal, pimienta, una cucharada de aceite de oliva y 150 ml de agua caliente y dejarla reposar, tapada, durante una hora.
4. Añadir con cuidado las claras de huevo batidas.
5. Calentar el aceite (200 ml) en una sartén profunda, rebozar el pescado, freírlo durante 5-7 minutos o hasta que esté crujiente, escurrirlo sobre papel de cocina.
6. Colóquelo en una fuente y sírvalo adornado con rodajas de limón y crema de ajo.
7. Para la crema de ajo: triturar el pan con el ajo en una batidora, añadiendo poco a poco 200 ml de aceite de oliva y el zumo de un limón. Sazonar con sal.