Hoy os traemos una receta de berenjenas rellenas con algo especial. Tiene un toque de cocina india, por lo que puede ser algo diferente a la clásica receta de berenjenas rellenas de carne picada.

Ingredientes:

• Berenjena
• Pollo desmenuzado (podemos utilizar el típico pollo asado que nos ha sobrado).
• 2 puerros
• Pasas de uva
• Media cucharadita de curry en polvo
• Pasas de uva
• Media cucharadita de canela
• Nuez moscada
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación:

1. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo. Dé la vuelta a cada mitad y haga unos cortes en la superficie. Sazonar con sal y aceite. Ponerlos en un bol y en el microondas. 8 minutos a máxima potencia serán suficientes.
2. Una vez que estén en el horno, hay que escurrirlas con cuidado. Lo que les quitamos, lo reservamos. Cortar los puerros en juliana y freírlos. Cuando esté bien dorado, añadir la carne de la berenjena y el pollo.
3. Saltea todo lo que puedas. Añadir las especias y remover. Añade las pasas y repite para ver el color y la cantidad. Este relleno debería durar unos 3 minutos sin interrumpir el asado. Tendrá que seguir removiendo para conseguir la mezcla perfecta de ingredientes.
4. Luego rellenaremos las berenjenas con este resultado. En breve vuelve al micrófono y está listo para comer. La explosión de sabores en la boca es un espectáculo para la vista. Recomendamos el maridaje con vinos rosados espumosos, que resaltan aún más los sabores (si puedes comprar Can Paixano en Barcelona o en su web, sueña con ello). El cuenco vuelve al ruedo.