Una receta a base de pescado, un alimento sano e imprescindible en cualquier dieta gourmet. Recomendado para cuatro personas y con un tiempo de preparación y cocción de sólo 25 minutos.

Ingredientes:

• 5 filetes de pescado: merluza o arenque.
• 2 rebanadas gruesas de pan, cortadas en trozos.
• 20 gramos de mostaza
• aceite de oliva
• hojas de perejil fresco
• cáscara de limón
• sal y pimienta

Preparación:

1. Procesar el pan con el perejil hasta que la consistencia sea fina. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto. Mezclar de nuevo durante unos minutos.
2. Colocar los filetes de pescado en una bandeja de horno. Untar cada porción con la mostaza. Colocar una capa uniforme de la combinación previamente preparada sobre cada filete y presionar firmemente.
3. Asar bajo la parrilla de un horno caliente o en un horno precalentado hasta que el recubrimiento se haya crujido y el pescado esté blanco y cocido. Servir con patatas cocidas y una ensalada mixta.
4. Una buena variación es añadir aceitunas picadas a la masa de pan después de procesarla para obtener un sabor diferente.