Hoy cocinaremos un bacalao con tomate, se trata de una de las formas más tradicionales de preparar este pescado.
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Receta
- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 mins
El bacalao es un pescado blanco y como tal, se caracteriza por su bajo contenido en materia grasa. Es además, una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. El sofrito con el que hemos preparado este bacalao, aparte de darnos mucha jugosidad al plato, nos aportará gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
INGREDIENTES
- 800 gramos de lomo de bacalao desalado
- 2 kilos de tomates maduros
- 2 cebollas frescas
- 2 pimientos rojos
- 3 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- harina
- sal
PASOS
- En primer lugar, enharinaremos los trozos de bacalao y los freiremos en una cazuela de barro con un poquito de aceite. Una vez que los tengamos fritos los escurriremos y los reservaremos en una fuente sobre un papel absorbente.
- Seguidamente, en la misma cazuela que hemos frito el bacalao pondremos a freír la cebolla, los pimientos y los ajos, todo ello limpio y muy cortadito y añadiéndole un poquito de sal.
- A continuación, una vez tengamos pochadas las verduras y antes que nos empiecen a coger color, le añadiremos el tomate pelado y triturado y dejaremos cocer a fuego lento hasta que tengamos todo bien frito.
- Para finalizar, incorporaremos los lomos de bacalao a la cazuela y seguiremos cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más, removiendo con mucho cuidado para que no se nos agarre el tomate. Si fuera necesario, añadiríamos un vaso de agua para aligerar un poquito la salsa.
