El uso de la carne picada o de la carne de res nos ayuda a crear un menú económico. Debemos tener cuidado al comprar la carne, el contenido de grasa no debe superar el veinte por ciento, preferiblemente no más del cinco por ciento. Otra opción es comprar la carne que queramos y pedir al carnicero que la ponga en la picadora (esto puede aumentar un poco el coste), pero si nuestro carnicero es de confianza, podemos comprar la carne picada directamente.

Ingredientes (para seis raciones):

• ¾ kg de carne picada o carne picada.
• 1 taza de arroz sin cocer
• Harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/3 de taza de aceite
• ½ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo, en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de pulpa de tomate
• 1 taza de caldo o caldo negro

Preparación:

1. Mezclar la carne picada, el arroz, la sal y la pimienta en un cuenco, formar bolas o bolitas con ella y pasarlas por harina.
2. En una sartén poner el aceite y freír la cebolla y el ajo, sazonar con la hoja de laurel y una pizca de sal.
3. Añade las albóndigas y deja que se doren, añade la pasta de tomate y la taza de caldo.
4. Déjalo cocer a fuego lento durante una hora.
5. Para servir, se puede decorar con un poco de perejil picado.