Cada vez más se ha incorporado la carne de conejo en la dieta mediterránea, su carne es exquisita además de su aroma y su textura, ideal también para una dieta sana. En esta oportunidad con el toque de oporto quedará riquísimo.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 1.200 Kg de carne de conejo
- 80 gramos de bacón o tocino
- 1 tomate maduro
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla.
- 1 rama de romero
- 1 copa de Oporto
- 4 cucharadas soperas de aceite
- Sal
- Pimienta en grano
Preparación:
- Pica el tocino, la cebolla, el ajo y el romero, en una sartén pon el aceite y dora en él.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrega el conejo troceado y condimentado con sal y pimienta.
- Dora el conejo hasta que tome un color uniforme.
- Ralla o pica muy finamente el tomate y agrégaselo a la preparación, incorpora el vino, tapa y deja cocinar en un fuego lento por unos cuarenta minutos, remueve de vez en cuando. Para servir puedes acompañar con puré de patatas o de manzana.
