Hoy cocinaremos un Conejo en salsa, se trata de un guiso muy tradicional de la cocina española, fácil de preparar y económico.
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Receta
- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- COSTE: menos de 10 €
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h 30 mins
La carne de conejo, es una carne magra, es decir, con un contenido bajo en grasas, posee importantes minerales tales como el hierro, el zinc o el magnesio. Además tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B y proteínas de alto valor biológico.
INGREDIENTES
- 1 conejo mediano
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 400 gramos de champiñones
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 vasos de Agua
- sal
PASOS
- En primer lugar, limpiaremos bien el conejo, lo trocearemos, lo lavaremos y lo secaremos bien con un papel absorbente y lo salpimentaremos.
- Seguidamente, en una cazuela pondremos un chorrito de aceite y pondremos a freír las cebollas, muy finamente cortadas. Cocinaremos a fuego lento y una vez que las tengamos pochadas le añadiremos los ajos enteros sin pelar y el conejo troceado. Rehogaremos durante unos minutos hasta que nos quede un poquito dorada la carne.
- A continuación, añadiremos los tomates pelados y cortados en trozos muy pequeños, los champiñones limpios y cortados en trozos, las zanahorias cortadas, el laurel y la ramita de tomillo, rectificaremos de sal y rehogaremos unos minutos.
- Añadiremos el vaso de vino blanco y el agua y dejaremos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Para finalizar, lo retiraremos del fuego y lo espolvorearemos con el perejil picado.
