Esta es una de las recetas que más me gustan, porque a pesar de que tenemos que comenzarla la noche anterior, luego es simplemente ponerla en el horno y como quien dice se hace sola. No hay que estar picando o fritando cosas. Es típica en el Rio de la Plata, Uruguay y Argentina.

Ingredientes (para seis porciones)

• Un matambre o falda de unos dos kilos o un poco menos
• ½ taza de perejil picado
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de tomillo
• ¼ cucharadita de pimienta
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• leche suficiente

Preparación:

1. Es importante quitarle el exceso de grasa que pudiera tener la carne, tal vez le puedas pedir al carnicero que lo haga por ti así evitas pasar tanto trabajo. Mezcla el resto de los ingredientes (menos la leche) en un recipiente, extiende el matambre en una placa preferentemente onda, para horno y adoba bien la carne.
2. Cubre luego todo con la leche y deja toda la noche en el refrigerador, puedes taparlo con papel film para que su aroma no invada otros alimentos.
3. Al momento de cocinar, llevalo a un horno a ciento ochenta grados y cocina hasta que la carne este tierna. Es conveniente ir regándola con el líquido generado. Al momento de servir se puede acompañar con puré de patatas.