Más recetas de pescado para la próxima semana, hoy se trata del pargo, un pez marino originario de las aguas costeras del Mediterráneo. Su carne es de excelente calidad para el consumo.

Ingredientes:

• 4 pargos pequeños empanados en harina de trigo.
• 2 cucharaditas de comino
• 1 guindilla, pimentón o guindilla verde
• 3 ramitas de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 3 cucharaditas de mantequilla

Preparación:

1. Coloque el comino, el chile, el cilantro, el jengibre y el curry en polvo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que esté suave.
2. Déjalo a un lado.
3. Corta dos o tres rodajas en los lomos del pargo, cúbrelos con la pasta y refrigéralos durante una hora para que el pescado absorba el sabor de las especias.
4. Calentar la mantequilla en una sartén y freír cada pescado durante uno o dos minutos hasta que se dore.
5. Servir con arroz blanco.