Hoy cocinaremos un rape en salsa verde, se trata de una receta muy sencilla, rápida de preparar y muy nutritiva. Ademas es la favorita de casa
Receta
- CANTIDAD PRODUCIDA: 4 Raciones
- TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 mins
El rape es un pescado blanco que contiene proteínas de alto valor biológico, su carne por lo general es muy valorada y extremadamente sabrosa. Además contiene vitaminas y minerales tan importantes como potasio, fósforo y magnesio.
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INGREDIENTES
- 4 colas de rape
- 250 gramos de almejas
- 100 ml. de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 cebolleta grande
- 2 dientes de ajos
- 1 ramillete de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- harina
PASOS
- En primer lugar, lavaremos y secaremos con papel absorbente las colas de rape, sazonaremos y las pasaremos por harina. Reservarermos.
- En un mortero, pondremos los ajos el perejil y un poquito de sal y los majaremos. Seguidamente, en una cazuela pondremos unas cucharadas de aceite de oliva e incorporaremos la cebolleta muy picadita, añadiremos un poquito de sal y cocinaremos a fuego suave hasta que la tengamos pochada.
- A continuación, incorporaremos el rape, rehogaremos un par de minutos dándole la vuelta para que se nos dore un poquito por ambos lados y seguidamente añadiremos las almejas, la picada de ajo y perejil, el vino blanco y el caldo de pescado o agua y removeremos bien.
- Para finalizar, taparemos la cazuela y dejaremos cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos. Serviremos caliente.
CONSEJOS
Si queremos espesar mas la salsa, pondremos un poquito de agua en un vaso y le añadiremos una cucharadita de harina de maíz, removeremos bien y añadiremos a la cazuela, removeremos bien y cocinaremos un par de minutos.
